理论上，任何金额的货币都可以用来购买黄金。然而，在实际操作中，是否能够用2000元人民币购买到一条黄金项链取决于多个因素：

1、黄金价格：黄金的价格会根据市场波动而变化。如果当前市场上黄金的价格较高，那么即使有2000元人民币也可能不够买一条。

2、项链款式和质量：不同款式、重量和纯度的黄金项链价格差异很大。即使是同价位的项链，也会因为材质的不同而价格有所区别。

3、商家政策：不同的珠宝店或在线平台可能会有不同的销售策略和服务条款。有些地方可能允许小额交易，但大多数情况下，为了安全起见，商家通常要求较大的订单量或者更高的预付款。

4、手续费和其他费用：除了黄金本身的价值外，还可能存在其他附加费用如加工费、检测费等。

因此，虽然理论上可以用2000元人民币购买黄金项链，但在实际情况中能否成功购买则需要考虑上述各种因素。建议直接联系目标店铺询问具体条件及可能性。