黄金回收和换的划算程度取决于多种因素，包括当前的黄金市场价格、回收或换购服务的手续费、以及您对新产品的喜好等。以下是一些考虑因素：

1、黄金市场价格：黄金价格会随市场波动，如果当前金价较高，那么卖出黄金可能更划算。

2、手续费：不同的回收或换购服务可能会收取不同的手续费。一般来说，直接出售黄金给回收商可能需要支付较高的手续费；而通过购买新产品进行“以旧换新”则可能享受一定的折扣，从而减少手续费。

3、产品选择与个人需求：如果您打算用旧黄金换取新的珠宝或其他黄金制品，并且这些新产品正好符合您的需求或偏好，那么这种交换可能是值得的。但是，如果新产品不符合您的期望，那么直接出售黄金可能更为合适。

4、环保与社会责任：一些品牌提供“以旧换新”服务时，会强调其对环境保护和社会责任的承诺，比如使用更可持续的方法来处理和再利用黄金。这可能也是您考虑的一个方面。

5、评估服务：在决定之前，建议先到几家不同的店铺或品牌处进行评估，了解不同选项下的具体费用和条件，以便做出最合适的决策。

总的来说，“划算”与否很大程度上取决于您的个人情况和需求。建议综合考虑以上因素后做出选择。