在中国，购买和出售纸黄金的主要平台包括：

1、中国工商银行：作为国内最大的银行之一，工行提供纸黄金业务。

2、中国农业银行：同样是中国大型商业银行之一的农行也提供了纸黄金服务。

3、中国建设银行：建行也是国内主要的金融机构之一，并且提供纸黄金交易服务。

4、上海期货交易所（SHFE）：这是中国最重要的贵金属交易平台，投资者可以通过其进行纸黄金交易。

5、大部分证券公司：如中信证券、国泰君安等都提供纸黄金投资服务。

6、第三方理财平台：例如蚂蚁财富、腾讯理财通等互联网金融平台也可能有相关的纸黄金产品。

在选择平台时，请考虑以下因素：
费用：不同平台可能会有不同的手续费或管理费。
流动性：确保所选平台有足够的流动性以方便买入卖出操作。
客户服务：了解各平台提供的客户服务质量和响应速度。
风险控制措施：查看平台是否具备完善的风险管理和保护机制。

请注意，在做出任何投资决策之前，务必仔细研究并评估所有相关信息。同时，由于市场条件不断变化，建议定期重新审视您的投资策略。如果您不确定如何开始或者有任何疑问，最好咨询专业的财务顾问。