炒贵金属通常指的是通过交易平台买卖黄金、白银等贵金属以获取差价收益的行为。在中国大陆，正规的贵金属交易平台主要包括以下几种类型：

1、上海黄金交易所：这是中国唯一合法从事黄金现货延期交收业务的国家级市场，提供黄金、白银等贵金属的现货和延期交易。

2、期货交易所：如上海期货交易所，投资者可以通过期货公司参与黄金、白银等贵金属期货合约的交易。

3、银行平台：一些大型商业银行也提供纸黄金、纸白银等账户贵金属交易服务，这是一种无杠杆的个人投资产品。

4、经监管机构批准的其他合规平台：部分地方金融资产交易所或商品交易所，在获得相关资质后也可能提供贵金属衍生品交易服务。

5、国际知名外汇及贵金属经纪商：对于希望接触国际市场产品的投资者来说，可以选择受严格监管的国际经纪商进行投资，但需要注意的是，这类交易往往涉及外汇保证金业务，风险较高，需谨慎选择并确保该平台受到严格监管。

在选择交易平台时，请务必确认其合法性与安全性，避免使用未受监管的“黑平台”，这些非法平台往往存在极大风险，包括但不限于资金安全问题、合同纠纷等隐患。建议投资者首先了解清楚各种产品的特点以及自身风险承受能力后再做决定，并且一定要选择那些受到所在国家或地区金融监管机构有效监管的正规机构。

总之，无论选择哪种方式，都应确保所选平台具备相应资质，并充分认识到此类投资的风险性，做好风险管理措施。同时，还应该关注手续费、点差等成本因素以及客户服务质量和透明度等方面的信息。