在上海进行黄金的回收和回购，通常可以通过以下几种方式进行：

1、正规金店：许多大型的珠宝首饰品牌都有自己的回收服务。他们会对黄金进行评估，并根据市场行情给出相应的价格。

2、专业贵金属回收公司：这类公司在市场上提供专业的黄金回收服务，他们会以较高的价格收购黄金，并且可能提供一些额外的服务或优惠。

3、银行：部分银行也提供了黄金回购业务，客户可以将手中的黄金卖给银行，获得现金或其他形式的补偿。

4、在线平台：随着互联网的发展，也有一些专门从事黄金回收的在线平台，用户可以在平台上发布自己的需求，等待有意向的买家联系。

在进行黄金回收时，请注意以下几点：
确认对方是否具有合法经营资质。
了解市场价格，避免被高估或低估。
注意安全问题，尤其是当涉及到大额交易时。
如果是通过第三方平台进行交易，要确保该平台的安全性和可靠性。

最后，建议您在做出决定前，多方面比较不同机构的价格和服务，选择最适合您的方式来进行黄金的回收和回购。