辨别金耳钉的真伪和质量，主要可以从以下几个方面入手：

1、查看印记：正规厂家生产的金耳钉上都会标有其含金量的印记，比如“足金”、“999”（代表千足金）、“18K”等。这些印记表明了金耳钉的黄金含量，是判断其真伪的第一步。

2、色泽观察：纯金的颜色为深黄色，光泽温润而不耀眼。如果耳钉颜色过于鲜亮或暗淡，可能是合金或者其他金属。但需要注意的是，由于加工工艺和合金成分的不同，仅凭色泽难以完全确定，需结合其他方法综合判断。

3、硬度测试：黄金的硬度相对较低，约为2.53度，用指甲轻轻划过真金表面，一般不会留下痕迹。而假的或成色低的金饰品可能更硬，也更容易留下划痕。不过这种方法不建议在购买时使用，以免损坏商品。

4、火烧试验：将耳钉的一部分（极小部分）用火轻微烧红，真金加热后表面仍呈现金黄色，冷却后颜色不变，且不会留下黑色灰烬。但这种方法需要专业人士操作，非专业环境下不推荐尝试，以免造成损失或伤害。

5、化学试剂检测：使用专门的贵金属检测液（如硝酸），真金接触硝酸后不会发生变化，而假金或合金会与之反应产生变化。这种方法需要一定的专业知识和安全措施，普通消费者不建议自行操作。

6、专业机构鉴定：最可靠的方法是将耳钉送到专业的珠宝鉴定机构进行检测，通过专业的设备和方法来确定其材质和纯度。虽然需要花费一定费用，但结果最为准确可靠。

综上所述，购买金耳钉时，建议选择信誉好的商家，并要求提供权威的检测证书。若对所购产品有疑问，可考虑采取上述部分简便方法初步判断，但最保险的方式还是寻求专业鉴定。