四川秋金小炒这个名字看起来像是某个地方特色菜或者某个餐厅的招牌菜，但在我目前的信息中，并没有找到与此完全对应的具体菜品介绍。可能是因为地名、人名或者是创意名称等因素组合导致的信息不匹配。

四川菜以其麻、辣、鲜、香著称，常见的有宫保鸡丁、麻婆豆腐等。如果你能提供更多关于这道菜的信息，比如它的主要食材或烹饪方法，我或许能够更好地帮助你了解它。或者，如果你是在寻找某家名为“秋金”的餐厅或某个特定的四川菜谱，提供更多的上下文信息也会有助于找到答案。