外汇买卖中的买入和卖出是指交易者对外汇市场的操作方向。

1、买入（Buy）：当你认为某种货币将会升值时，你就会选择买入这种货币。例如，如果你预期欧元将会相对于美元升值，你就会选择买入欧元，卖出美元。买入是一种期望通过货币价值上升获利的操作。

2、卖出（Sell）：相反地，当你认为某种货币将会贬值时，你就会选择卖出这种货币。例如，如果你认为日元将会相对于欧元贬值，你可能会选择卖出日元，买入欧元。卖出是期望通过货币价值下降获利的一种操作方式。

在实际操作中，外汇市场采用双向报价机制，即同时给出买入价（买方愿意购买的价格）和卖出价（卖方愿意出售的价格）。两者之间的差额被称为点差（Spread），这是经纪商或银行提供服务所收取的费用之一。例如，EUR/USD的报价可能为1.2000/1.2003，这里的1.2000是您卖出欧元买入美元的价格，而1.2003是您买入欧元卖出美元的价格。