炒外汇，即外汇交易，是指投资者通过买卖不同国家的货币对来获取利润的一种金融活动。其主要原理和挣钱方式主要包括以下几个方面：

1、汇率波动：外汇市场上的汇率是不断变化的，投资者可以通过预测两种货币之间的汇率变动来获利。例如，如果预期美元会相对于欧元升值，就可以先买入美元卖出欧元，等到美元真的升值后，再以更高的价格将美元卖出，从而获得差价收益。

2、杠杆效应：外汇市场允许使用杠杆进行交易，这意味着投资者可以用较少的资金控制较大的交易金额。虽然这可以放大盈利，但同时也增加了亏损的风险。

3、交叉盘交易：除了主要货币对（如EUR/USD）外，还可以进行交叉盘交易，即不涉及美元的货币对交易（如EUR/JPY）。这种交易方式可以帮助投资者在特定情况下找到更好的投资机会。

4、利息差：一些货币对之间存在利率差异，投资者可以通过持有高息货币并卖空低息货币来赚取利差收益。

需要注意的是，外汇交易具有高风险性，需要投资者具备一定的专业知识、经验以及风险管理能力。同时，市场行情受多种因素影响，包括政治经济事件、自然灾难等不可控因素，因此在参与外汇交易前应充分了解相关知识，并谨慎决策。